ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งเป็นพืชล้มลุก เป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวลำต้นเตี้ยติดดิน ใบสีเขียวอ่อนใบออกรอบโคนต้น ขอบใบมีลักษณะคล้ายฟันเลื่อยไม่มีก้านใบ ใบรูปหอก ยาวรี โคนใบสอบลง ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร กว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร ดอกมีก้านชูสูงประมาณ 10-20 เซนติเมตร แตกกิ่งช่อดอกตรงปลาย ดอกเป็นกระจุกกลม สีขาวอมเขียว ตรงโคนช่อดอกมีใบประดับรูปดาว มีกลิ่นหอมทั้งต้นและใบ ผักชีฝรั่งสำหรับคุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่งนั้นก็มีมากมายเพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี มีเส้นใย มีธาตุแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม มีสารคลอโรฟิลล์สูง มีน้ำมันหอมระเหย เช่น เอพิออล เบอแกบทีน ไมรีสทิซิน ฟูราโนคิวมารีน ฟลาโนวอยด์ นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและเมือก”มูซิเลจ” (mucilage) ที่รากอีกด้วย
สรรพคุณของผักชีฝรั่ง แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นยาระบาย แก้หน้ามืดตาลายใช้ดับกลิ่นปากได้ดีเพราะมีสารคลอโรฟิลล์ รักษาโรคเก้าต์และไขข้ออักเสบ ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยบำรุงสายตา บรรเทาอาการปวดศรีษะ ช่วยให้ผิวหนัง เล็บ เส้นผมแข็งแรงขึ้น สร้างภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ให้ต่อมไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ ช่วยบำรงหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย