ผักชี

ผักชี

ผักชี ผักชีเป็นพืชล้มลุก เป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงมีการนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร เพื่อทำให้อาหารมีกลิ่นหอม และด้วยสีที่เขียวสด และรูปร่างของใบ ที่มีความโดดเด่น ผักชีจึงยังทำหน้าที่ในการเป็นผักแต่งจานอาหาร ให้ชวนทาน ผักชีสามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วนตั้งแต่ใบ ลำต้น ราก และเมล็ด ใบและลำต้นของผักชีมีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมจึงเป็นผักที่มักจะใช้โรยหน้าอาหาร เช่น ก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด น้ำพริก ยำ แกง หรือแม้กระทั่งน้ำจิ้มก็ยังมีผักชีเป็นส่วนประกอบ หรืออย่างขนมสาคูไส้หมูก็ต้องกินแกล้มกับผักชีจึงจะเข้ากันดี รากผักชีเป็นเครื่องเทศที่ใช้หมักเนื้อสัตว์เพียงแค่โขลกให้พอแหลก เพิ่มกระเทียมพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม รากผักชียังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องแกงต่าง ๆ ด้วย อีกทั้งมีฤทธิ์ช่วยขับพิษไข้ชนิดหัว เช่น หัดหรือสุกใส
ประโยชน์และสรรพคุณของผักชี ช่วยขับเหงื่อ ขับลม แก้ท้องอืด ช่วยให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ แก้ปวดหัว แก้ไอ แก้หวัด และลดไข้ คุณค่าสารอาหารอย่างแคลเซียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร ยังทำให้การกินผักชีได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งดีต่อกระดูก ระดับความดันโลหิต และระบบขับถ่าย เมล็ดผักชีมีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืด แก้กระหาย ช่วยย่อยอาหาร แก้คลื่นไส้อาเจียน แก้ปวดฟัน และช่วยขับปัสสาวะ มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ และยังอาจช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย